Tarte au chocolat et au caramel

Recette

Ne vous affolez pas en voyant le temps de préparation il comprend le temps de pause ! 2 heures pour la pâte, 1 heure pour que le caramel durcisse et encore 1 heure pour que le chocolat se fige. En gros 4 heures durant lesquelles vous pouvez regarder une série TV avec un bon thé 🙂

J’avais envie d’une tarte sucrée aujourd’hui mais je n’avais pas vraiment d’idée en tête, je file sur Pinterest qui est pour moi une mine inépuisable d’idées et je tombe sur pas mal de recette de tarte au chocolat. Pas complètement convaincue, je file en cuisine voir ce que je pourrais y ajouter, l’idée du caramel m’est venue 🙂

Je vais donc préparer une tarte au chocolat et au caramel. Et, comme je suis une gourmande et que j’aime le croquant j’y ajoute des cacahuètes !

Préparation de votre tarte au chocolat et au caramel

La préparation de votre tarte au chocolat et au caramel va se faire en 3 étapes : d’abord la pâte puis le caramel et enfin la ganache au chocolat.

Préparation de votre fond de tarte (10 min)

• Dans un bol battez ensemble les oeufs et le sucre
• Ajoutez ensuite la farine puis le beurre mou et travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit molle
• Filmez la pâte et laissez la reposer pendant 2 heures minimum au réfrigérateur
• Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d’un poids dessus : billes d’argiles, haricots, pâtes, riz…) pendant 10 minutes à 180 degrés
• Enlevez le poids et laissez cuire 10 à 15 minutes à 180 degrés jusqu’à ce qu’elle soit dorée

Préparation de votre caramel (10 min)

• Faites chauffer le sucre à feu doux avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau
• Hors du feu ajoutez la crème liquide (au préalable chauffée)
• Mélangez le tout au fouet
• Ajoutez le beurre et fouettez à nouveau
• Versez le caramel dans le fond de tarte déjà cuit, ajoutez quelques cacahuètes concassées puis mettez au congélateur pendant 1 heure pour qu’il durcisse un peu

Préparation de votre ganache au chocolat (10 min)

• Faites chauffer le chocolat dans une casserole à feu doux
• Versez la crème liquide sur les carreaux de chocolat
• Mélangez pour que ça fonde totalement
• Versez votre ganache au chocolat sur le caramel, lissez et ajoutez de nouveau quelques cacahuètes concassées
• Laissez prendre 1 heure au congélateur

Et voilà votre tarte au chocolat et au caramel est prête !

Et si vous voulez aller plus vite vous pouvez utiliser de la crème au caramel (au beurre salé) toute prête et une pâte sablée du commerce 🙂

Un petit conseil, gardez votre tarte au chocolat et au caramel au congélateur, sortez-la juste avant de la déguster. Le goût est bien meilleur, on dirait un Snickers® glacé !