Mini soufflé au fromage

Recette

Pour moi le soufflé au fromage c’est un souvenir d’enfance, ma grand-mère paternelle nous en préparait tout le temps. Elle arrivait toujours à réaliser un énorme soufflé, ça sentait trop bon et c’était délicieux ! A chaque fois j’étais fascinée, c’était un peu magique quand je voyais ce plat arriver à table avec mes yeux d’enfant 🙂

Aujourd’hui j’ai voulu faire découvrir cette recette de soufflé au fromage à mon amoureux et je peux dire qu’il a été conquis lui aussi 🙂

Préparation de vos mini soufflé au fromage

Pour donner du goût à mon soufflé au fromage j’ai opté pour un mélange à base d’emmental en sachet et de comté tout droit venu de chez mon fromager et que j’ai râpé moi-même. Certains utilisent du parmesan ou du chèvre, je trouve que c’est trop fort.

Allez c’est parti ! Préchauffez votre four à 180 degrés.

• Séparez les blancs et les jaunes de vos oeufs
• Faites fondre le beurre dans une casserole
• Ajoutez la farine
• Versez le lait froid d’un seul coup et fouettez jusqu’à obtenir une sorte de béchamel plutôt épaisse
• Laissez refroidir hors du feu
• Ajoutez l’emmental, le comté et les jaunes d’oeufs un à un puis remuez
• Salez et poivrez
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
• Incorporez-les à votre préparation
• Mélangez bien les blancs à votre préparation sans les casser

Cuisson de vos mini soufflé au fromage

Beurrez vos minis ramequins puis déposez votre préparation à l’intérieur jusqu’au trois quart.

Faites cuire vos mini soufflé au fromage au bain marie pendant 35 minutes. Un petit conseil : n’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson sinon vos soufflés vont retomber !

Il m’arrive de faire une variante pour cette recette, une fois que mon moule est beurré je le tapisse de tranches de jambon puis je verse ma préparation. C’est la recette de ma grand-mère et j’en suis amoureuse…

J’accompagne toujours mes mini soufflé au fromage de salade verte et parfois je sers également de la sauce tomate chauffée au préalable que je verse dessus, c’est super bon !

Ne tardez pas, ce n’est pas une légende, une fois votre soufflé au fromage sorti du four il retombe très très vite (la preuve en image) !

Vous pouvez aussi décider de garder ma recette de base et ajouter d’autres ingrédients :

• des dés de jambon
• du chorizo
• des dés de poulet
• des tomates séchées
• des champignons
• du bacon
• de la ciboulette…

Je n’ai jamais essayé le soufflé sucré mais l’idée est dans un coin de ma tête, reste à savoir quel sera le parfum !

Si vous avez des idées à me suggérer je suis preneuse 🙂