Oeufs à la sauce tomate, une recette légère

Recette

Les oeufs à la sauce tomate est typiquement la recette que j’adore faire un peu à l’improviste à la maison. En réalité ce sont des oeufs pochés dans une compotée de tomates.

Quand vient l’été je fais une cure de tomates 🙂

Bye bye les tomates rondes insipides et bonjour les tomates cœur de bœuf, les noires de Crimée, la Green Zebra ou encore les cœurs de pigeons pour l’apéritif.
Je craque aussi pour les tomates séchées mais ça c’est tout au long de l’année !

Ce plat me rappelle une recette mexicaine : los huevos rancheros. Ce n’est pas tout à fait pareil mais ça y ressemble fortement. C’est une tortilla recouverte de haricots, de crème et de sauce salsa sur laquelle on dépose des oeufs au plat. Le tout servi au petit-déjeuner ou au brunch, moi ça me va !

Cette recette d’œufs à la sauce tomate n’est pas compliquée et nécessite peu de temps et de surveillance. On file en cuisine 🙂

Préparation de vos oeufs à la sauce tomate

Dans une poêle ou une cocotte déposez les tomates pelées et les tomates concassées et remuez sur feux doux.

Par la suite versez le vin blanc et remuez.

Pelez et hachez l’ail puis ajouter-le aux tomates. Enfin, saupoudrez d’herbes de provence et remuez à nouveau le tout.

Cuisson de vos oeufs à la sauce tomate

Laissez compoter les tomates une bonne vingtaine de minutes à feux très doux, vous pouvez remuer de temps en temps si besoin, il ne faut surtout pas que ça accroche.

Quand l’aspect vous semble bon ajoutez les oeufs sans les casser et laisser-les cuire 2 ou 3 minutes tout en surveillant. Il faut faire attention à ce que le jaune ne soit pas trop cuit.