Chirashi saumon et crevette

Recette

C’est la première fois que je me lance dans la préparation d’un chirashi, ce plat japonais plutôt simple d’ailleurs. Pour faire court c’est un bol de riz vinaigré sur lequel on dépose les ingrédients de son choix. Facile, non ?

J’ai découvert (il y a quelque temps déjà) dans un restaurant japonais ce fameux chirashi qui pour moi rassemble les ingrédients que l’on retrouve dans les sushis mais sous forme d’une salade.

J’ai choisi de garder la base de la plupart des recettes de chirashi c’est à dire le saumon et l’avocat et d’y ajouter des crevettes et d’autres ingrédients tels que du concombre et une omelette. Je vous propose donc aujourd’hui la recette de mon chirashi saumon et crevette.

Après l’avoir dégusté je peux vous dire que c’est une recette assez copieuse mais c’est super frais ! Au fur et à mesure que l’on a piqué dans le bol on a rajouté petit à petit le reste des ingrédients car non tout ne tiendra pas dans votre bol à moins de prendre un saladier !

Pour vous aider avant de courir faire vos courses au supermarché voici les produits que j’ai utilisé :

• riz à sushi : marque Tanoshi (j’ai pris le riz japonica pour sushis)
• vinaigre de riz : marque Kiêm trouvé chez Auchan
• sauce soja (salée et sucrée) : marque Kikkoman

Allez let’s go, on se retrouve en cuisine !

Préparation de votre riz à chirashi

J’utilise un rice cooker pour préparer mon riz, je pense que c’est un appareil ultra pratique et même indispensable pour le faire cuire correctement.

Etape très importante : laver le riz ! J’entends par là que vous devez mettre votre riz dans un bol ou un plat creux, le recouvrir d’eau et mélanger le tout à la main ou avec une cuillère. L’eau blanchit à cause de l’amidon contenu dans le riz. Retirer l’eau et répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. J’ai fais 5 à 6 rinçages environ.

Egouttez votre riz et déposez-le dans le récipient de votre rice cooker, versez l’eau et lancez la cuisson. Quand la cuisson est terminée débranchez le rice cooker et laissez reposez le riz sans enlever le couvercle.

Dans une casserole faites chauffer à feux très doux le vinaigre de riz et le sucre de canne liquide. Déposez le riz dans un bol et versez dessus la préparation que vous venez de faire chauffer. Remuez le riz collant sans le casser puis réservez le tout au frigo.

Ouf, le plus dur est fait !! Je dis ça parce que si vous loupez votre riz vous loupez votre plat ! Maintenant place à la garniture.

Préparation de votre chirashi saumon et crevette

• Découpez votre saumon en très fines tranches
• Epluchez et découpez votre concombre en rondelles(j’enlève une bande de peau sur deux avant de découper mes rondelles pour donner une jolie couleur)
• Dans un bol battez deux oeufs à la fourchette et préparez une fine omelette
• Décortiquez vos crevettes
• Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et dans le sens de la longueur découpez de fines tranches
• Découpez des fines lamelles d’oignon cébette

Dressage de votre chirashi saumon et crevette

Pour ce plat japonais une attention très particulière est portée sur la présentation : à vous de jouer !

• Tassez le riz dans un bol dans lequel vous allez manger
• Déposez dessus le saumon
• Déposez les rondelles de concombre
• Déposez l’omelette
• Déposez les crevettes
• Déposez enfin les tranches d’avocat
• Parsemez d’oignon cébette
• Parsemez de graines de sésame
• Déposez vos rondelles de citron

Une fois le dressage de votre chirashi saumon et crevette terminé il ne vous reste plus qu’à vous mettre à table 🙂

Moi je verse de la sauce au soja sucrée dessus et mon amoureux de la sauce au soja salée. C’est selon les goûts ! Servez avec des baguettes et régalez-vous 🙂

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