Maki party

Recette

J’ai toujours voulu essayé de préparer des maki mais je me disais que c’était trop compliqué 🙁 Aujourd’hui je suis bien équipée et j’ai du temps devant moi alors je peux me lancer !

Avant de commencer la recette, sortez tous vos ingrédients pour ne rien oublier. J’achète souvent les produits de la marque TANOSHI parce que je trouve que ce sont de très bons produits et leur sauce soja sucrée est à tomber !

Pour cette soirée japonaise voici ce que j’ai décidé de préparer :

• 9 maki saumon
• 9 maki saumon/fromage
• 19 maki saumon/avocat
• 10 maki saumon/concombre
• 9 maki avocat/concombre
• 9 maki saumon/avocat/fromage
• 10 spring roll avocat/concombre/fromage
• 12 spring roll saumon/avocat

Les makis sont entourés de feuilles d’algues et les spring roll de feuille de riz. Je voulais faire plus de spring roll mais c’est super compliqué…! La prochaine fois je me lance dans les california roll.

Au total 65 maki et 22 spring roll pour 3 personnes 🙂 Oui on est gourmand !

Préparation de votre riz à maki

Pour ceux qui ont lu la recette de mon chirashi saumon et crevette, je vais faire exactement la même chose afin de préparer mon riz.

Etape très importante : laver le riz ! J’entends par là que vous devez mettre votre riz dans un bol ou un plat creux, le recouvrir d’eau et mélanger le tout à la main ou avec une cuillère. Retirer l’eau et répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau devienne transparente (j’ai fais 7 rinçages).

Calculez le même poids de riz que d’eau. C’est à dire que vous prenez deux bols, dans un vous mettez les 450g de riz et dans l’autre « 450g » d’eau.

Egouttez votre riz et déposez-le dans le récipient de votre rice cooker, versez l’eau et lancez la cuisson. Quand la cuisson est terminée débranchez le rice cooker et laissez reposez le riz sans enlever le couvercle.

Dans un saladier ou autre récipient déposez le riz puis versez le vinaigre de riz et le sucre de canne liquide. Remuez le riz collant sans le casser puis réservez le tout au frigo.

Préparation des ingrédients pour vos maki

• Découpez votre saumon en très fines tranches
• Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le, enlevez la peau et dans le sens de la longueur découpez de fines tranches
• Epluchez et découpez votre concombre en fines tranches

Sortez votre barquette de fromage frais du frigo.

Préparez vos feuilles d’algues, vos feuilles de riz et votre natte en bambou.

Préparation des maki

• Posez votre natte en bambou
• Poser une feuille d’algue sur la natte (si vous utilisez des feuilles de riz, trempez-la dans de l’eau tiède puis déposez au préalable un film alimentaire sur la natte en bambou)
• Avec les mains humides (j’insiste c’est très important) étalez 3 ou 4 cuillères à soupe de riz sur les 3/4 de la feuille d’algue
• Ajoutez les ingrédients (saumon, avocat, fromage, concombre) au niveau du premier quart de la feuille d’algue

• Roulez la natte de bambou vers l’avant pour envelopper toute la garniture
• Pressez bien fermement et uniformément pour obtenir un rouleau bien compact
• Relevez le bord de la natte pour enrouler l’algue sur elle-même
• Utilisez la partie de l’algue sans riz pour sceller votre rouleau (humidifiez à l’aide d’un pinceau ou de vos doigts)
• Retirez la natte de bambou et coupez en tronçons (8 morceaux environ) à l’aide d’un couteau un peu humide

Voilà le tour est joué ! Il ne vous reste plus qu’à faire tous les maki que vous souhaitez.

Quand tout est prêt disposez le tout sur la table accompagné de wasabi, de gingembre et de sauce soja.

Il ne me reste plus qu’à vous dire Itadakimasu 🙂 (bon appétit!)