Feuilleté saumon poireaux

Recette

Je ne sais pas vous mais moi je suis complètement fan de l’association saumon-poireau ! Je trouve que ça se marie à merveille 🙂

Aujourd’hui j’ai décidé de préparer un feuilleté saumon poireaux pour changer de la quiche ou des lasagnes.

Vous vous demandez sûrement ce que vient faire le gruyère râpé dans ma recette ! Figurez-vous qu’il est INDISPENSABLE ! Il permet d’absorber l’excès de liquide lors de la cuisson et ainsi d’éviter que votre pâte soit toute molle à la sortie du four 🙂

Pour éviter qu’une pâte ne soit détrempée il existe 3 autres solutions : la badigeonner de blanc d’oeuf avec un pinceau, saupoudrer le fond avec de la chapelure ou encore précuire votre pâte.

Sans oublier de bien faire dégorger et/ou suer les légumes avant de les déposer sur la pâte, cela évitera qu’ils perdent trop d’eau.

Pour ceux qui n’aiment pas trop le poireau vous pouvez le remplacer par des carottes, des courgettes ou encore des épinards.

J’ai opté pour une version individuelle pour préparer mon feuilleté saumon poireaux mais vous pouvez très bien réaliser un feuilleté tressé.

Pour cela il suffit de déposer les aliments dans le même ordre en formant une bande verticale au centre de votre pâte feuilletée. Ensuite il faut découper des bandes de pâte de part et d’autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et le poireau puis il faut rabattre les bandes une par une en alternant les côtés de manière à ce que les bandes se croisent.

Préparation de votre feuilleté saumon poireaux

Préchauffez votre four à 180 degrés.

• Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles
• Dans une casserole faites chauffer le beurre puis ajoutez le poireau
• Ajoutez l’huile d’olive puis salez et poivrez à votre convenance
• Laissez mijoter quelques minutes, le temps que les poireaux deviennent un peu fondants

• Retirez la peau du saumon et les arêtes
• Taillez-le en gros cubes

• Déroulez et étalez la pâte feuilletée puis coupez-la en 4
• Au centre déposez le gruyère râpé
• Par dessus déposez le saumon
• Continuez par le poireau
• Puis déposez sur le dessus une cuillère à soupe de crème de fraiche
• Rabattez enfin les 4 coins de la pâte au centre

Cuisson de votre feuilleté saumon poireaux

A l’aide d’un pinceau badigeonnez le dessus du feuilleté saumon poireaux avec le jaune d’œuf puis enfournez pour 30 minutes.

Je vous conseille d’accompagner ce plat d’une salade verte.

Pour ceux aiment cuisiner avec de la pâte feuilletée voici mes autres idées de recettes salées ou sucrées :
– Tarte tomate mozzarella
– Quiche lorraine
– Mini croissant jambon fromage
– Tartelettes à la tomate
– Tarte aux pommes
– Mini croissant au Nutella
– Pasteis de Nata