Pasteis de Nata

Recette

Il y a quelques années, je suis allée faire un tour du côté du Portugal, et plus précisément à Porto.

Par delà le fait que c’est une très jolie ville à faire en amoureux, j’ai découvert quelques unes de leur spécialisé, dont une que je vous dévoile aujourd’hui : les pasteis de nata ! C’est une sorte de flan pâtissier sucré cuit dans une pâte feuilletée, un vrai délice 🙂

Cette recette demande un peu de temps alors mon chéri qui en raffole est venu me donner un coup de main, il en a profité pour goûter en même temps bien évidemment ! A chaque fois que je prépare des pasteis de nata il les dévore tout juste tiède, c’est un peu son péché mignon…

Préparation des pasteis de nata

Préchauffez votre four à 220 degrés.

• Dans un saladier mélangez les sucres et la maizena
• Dans une casserole faites chauffer le lait et l’eau jusqu’à obtenir une légère ébullition
• Hors du feu ajoutez progressivement le mélange sucres/maizena et remuez bien
• Ajoutez les jaunes d’oeufs et l’oeuf un à un toujours en mélangeant bien

Attention il faut bien mélanger et faire cette étape hors du feu pour éviter que les oeufs cuisent dans le mélange encore chaud.

• Remettez votre préparation sur feu doux (3 pas plus) afin que votre préparation s’épaississe
• Etalez votre pâte feuilleté sur votre plan de travail et à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre renversé découpez des ronds de pâte de la taille de vos moules à muffins en sachant que votre pâte ne doit pas dépasser des moules
• Sur chaque rond de pâte ajoutez deux cuillères à soupe de votre préparation

Cuisson des pasteis de nata

Enfournez pendant environ 15 minutes, le dessus de vos pasteis de nata doit être bien doré, presque brûlé à certain endroit.

Je vous conseille de déguster ces pasteis de nata tiède, c’est un vrai régal !