Cupcake chocolat glaçage crème au beurre

Recette

Hier je vous ai posté la recette pour faire un cupcake vanille glaçage nutella (lien ici) mais aujourd’hui je reviens sur le b.a.-ba du cupcake avec le traditionnel glaçage à la crème au beurre.
 
Je ne sais pas si vous avez déjà voulu vous lancer dans la préparation de cupcake mais c’est pas évident de trouver le bon dosage pour le glaçage et il existe tellement de façon de le faire qu’on s’y perd… Au mascarpone, au philadelphia, au sucre en poudre, à la crème fraiche, etc… Moi je vous propose le glaçage traditionnel comme on le trouve sur les cupcakes de nos amis américains : celui au beurre et au sucre glace qui est d’ailleurs assez facile à réaliser quand on a trouvé le bon dosage.
 
En réfléchissant à cette recette je me suis dis que si je faisais une base de cupcake à la vanille avec un glaçage à la crème au beurre ce serait peut-être trop sucré ou écoeurant du coup j’ai opté pour une base de cupcake au chocolat au lait, plus doux et moins sucré.
 
Je vous propose donc ma recette de cupcake chocolat glaçage crème au beurre.

Préparation de votre cupcake chocolat glaçage crème au beurre

Préchauffez votre four à 180 degrés et sortez du frigo la quantité de beurre qui servira à votre glaçage pour qu’il ramollisse.

• Faites chauffer à feux doux le beurre et le chocolat
• Prenez un saladier et versez la farine et le sucre puis mélangez
• Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau
• Enfin versez la levure et le sucre vanillé
• Une fois que vous avez bien tout mélangé vous pouvez ajouter le beurre et le chocolat fondu à cette préparation
• Remuez au fouet ou prenez un batteur électrique pour vous faciliter la tâche !

Disposez vos caissettes en papier dans une plaque de moule à muffins qui ira au four pour ne pas qu’elles se déforment. Le moule sert de maintien pendant la cuisson et permet aux caissettes de garder leur forme quand la pâte gonfle. Ne faites pas comme moi et ne mettez pas plus des 3/4 de pâte dans vos moules sinon ils vont déborder et après c’est compliqué pour dresser la crème au beurre.

Cuisson de votre cupcake chocolat glaçage crème au beurre

Enfournez pour 25 minutes puis laissez refroidir vos cupcakes.

Maintenant place à la préparation de votre glaçage à la crème au beurre. Comme je le disais dans ma recette de cupcake vanille glaçage nutella (lien plus haut) j’utilise un robot pour cette préparation.
 
Travaillez le beurre avec vos doigts afin de bien le malaxer et l’étirer. Une fois que c’est fait versez la moitié du sucre glace sur le beurre puis lancer votre robot pendant 3 bonnes minutes. Ajoutez le lait puis lancez à nouveau votre robot pour une ou deux minutes et enfin versez le sucre glace qui reste puis battez le tout jusqu’à obtenir la texture d’une crème au beurre traditionnelle pour cupcake c’est à dire crémeuse et assez compacte.
 
Votre crème au beurre est maintenant prête, il ne vous reste plus qu’à dresser tout ça. Prenez votre poche à douille et versez votre préparation à l’intérieur et… je vous abandonne ici pour laisser place à votre imagination 🙂 !